Franz es candidato a Doctor en Derecho por la Escuela de Derecho de la Universidad de Virginia, con una Maestría en Ciencias Jurídicas de la Universidad de Stanford, en California, y una Maestría en Derechos Humanos y Garantías de la Universidad de Génova, Italia, y el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM), así como una Licenciatura en Derecho del ITAM, todos los grados obtenidos con mención honorífica. Ha sido investigador en el Departamento de Derecho del ITAM. Además, Franz ha impartido clase en la Universidad de Texas, en Austin, y en la Universidad de Virginia.
Asimismo, ha sido consultor en el Banco Interamericano de Desarrollo y el Banco Mundial, para proyectos en México y otros países de la región latinoamericana. De igual modo, ha asesorado a diversas agencias del Gobierno Federal mexicano, principalmente en temas de optimización de procesos administrativos, y al Congreso Federal, para la eventual emisión de la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible, y la Ley de Vivienda.
Ha escrito un libro sobre derecho individual del trabajo y está por publicar un segundo libro sobre derecho procesal del trabajo. Coordina diversos proyectos académicos y tecnológicos aplicados al derecho, tanto en el sector público como en el privado. Sus áreas de interés son el derecho comparado, el derecho constitucional y el derecho internacional de los derechos humanos, así como los estudios empíricos aplicados al derecho, y la implementación de tecnología en la mejora de los procesos legales.